多面的okroshka

當夏天的炎熱到戶外,懶散地在廚房裡消磨時光時,您可以去花園裡摘些香脆的黃瓜,新鮮的蘿蔔,選擇早熟的蔬菜:小蔥的羽毛,蒔蘿,歐芹,or漿草以及其他即將到來-您不會出錯,綠色植物越多越好。

收集的所有東西都必須洗淨,弄碎,撒上鹽,撒上自製的瓦夫餅乾,瞧,最簡單的俄式香腸就可以了,它可以完全滿足夏季的飢餓感和口渴,並且不需要熱的烹飪技藝。

從該食譜中可以看出,俄克拉斯加(okroshka)由兩部分組成-切碎的蔬菜和草藥(在過去被稱為krochevo)和液體基質(在經典版本中為克瓦斯)。 一點也不難,不是嗎? 任何新手女主人都可以處理這種菜。

但是okroshka也有自己的秘密,沒有它,就不會成為精緻的餐廳菜,會讓外國客人感到驚訝。 讓我們更詳細地討論一切。 

克洛切沃是由什麼製成的

用什麼來煮okroshka

綠化

很多綠色,其中一半應該是蔥。 有的只在okroshka上放了綠色的羽毛,有的則切成白洋蔥莖。

美食接待... 在將其添加到麵包屑之前,建議先將切碎的蔬菜與鹽一起用木屑將其加熱一點,或者只是用手輕輕將其搗碎,靜置一會兒,這樣它就會散發出汁,變得更美味,更芳香。

黃瓜

對於okroshka,最好吃沙拉,皮膚光滑,但如果沒有沙拉,也適合帶粉刺的沙拉。 無論它們是否苦澀,您都只需要在切割前嘗試即可。 有時將醃製和醃製的黃瓜切成秋葵。

蘿蔔

新鮮和多汁的,其歡快的色彩和辛辣的味道,將裝飾任何俄克拉什卡。

雞蛋

當然,您將不得不與他們一起修改okroshka。 首先,需要將它們硬煮:將其放入冷水鍋中,煮沸並以小火保持6-8分鐘。 用冷水沖洗,冷卻後再清洗。

可以將涼雞蛋切成薄片並將其添加到麵包屑中。

美食接待... 或者,您也可以通過將煮雞蛋的蛋黃與芥末和檸檬汁一起搓揉並加入相當多的糖來改變菜餚的口味。 用刀將剩餘的蛋白質切碎。

這將使您的餐點更加令人滿意,並將極大地豐富這種夏季湯的口味。 在okroshka,有油炸和煮熟的肉,熏雞腿,火腿,煮熟和半熏制的香腸,煮沸的內臟(心,肺)。 Okroshka牛舌被認為是美味佳餚,有些人還添加了碎培根。 您可以收集冰箱中剩餘的剩餘肉類產品,並用冷盤切成okroshka。 您可以列出很長時間-想像力的範圍是無限的。

美食招待會。  在過去,將切碎的okroshka切碎的肉與辣根混合,然後注入,使肉充滿辛辣的味道。

現在,人們幾乎忘了帶魚的okroshka的食譜,它使用煮沸的河魚魚片-派克鱸,粉紅鮭魚,鱒魚,鱸魚。 但是長矛被認為是最適合的okroshka,因為它沒有濃烈的魚類和烈酒,而且味道像肉。

無論如何,確保菜中沒有魚骨頭是非常重要的。 禁止添加海鮮代替魚或與其一起食用

在唐上,他們仍然用乾魚片烹製俄克拉什卡,或者與俄克拉什卡一起吃這種魚。

土豆

對於okroshka,將其“均勻地”煮沸,直到變軟,冷卻,去皮並切成碎屑。 okroshka配上一口炸土豆吃起來非常可口,但隨後您將不得不節食。

然而

禁止在okroshka中加入煮沸的胡蘿蔔,豆類,鹽醃或煮沸的蘑菇。

如何切okroshka

要準備麵包屑,可以根據需要將選定的產品壓成小方塊或切成小條。

有人喜歡大塊的東西,有人喜歡小塊的東西,但是要把切碎的okroshka中包含的產品磨碎,這是菜的恥辱。

最好花一些時間,但要正確地做所有事情。 理想的是將產品切得很好並且均勻地切割,然後製成的盤子將具有吸引人的外觀。

烹飪okroshka-美麗的切割

Okroshka液體基礎

因此,它已經準備就緒。 如何填充? 有些人開玩笑地稱今年夏天的湯為“撒有俄國啤酒的沙拉”。 但是,okroshka並不總是與克瓦斯一起倒。

有一個主要條件-液體必須具有酸味。 檸檬汁常用於酸化鹼。 

克瓦斯的Okroshka-食譜

克瓦斯可以毫不誇張地稱為俄羅斯的國寶。 在革命前時期,每個家庭都有自己的克瓦斯家庭食譜。 大多數情況下,它是用麥芽製成的,取決於它是黑麥還是小麥麥芽,深色或淺色均可製得幾乎白色的克瓦斯。 奧克羅什卡(Okroshka)是用白格瓦斯煮的,比黑酸味和酸味更濃。

如今,在家製作克瓦斯並不困難。 為此,您將需要用白麵包和黑麵包,幹酵母,糖和水烤製的薄脆餅乾-在短短幾天之內就可以製作出令人振奮的飲料。 

Okroshka配酸牛奶或開菲爾-烹飪功能

這是更高版本,來自俄羅斯南部郊區。 預先發酵的乳製品經常用純淨水或礦泉水以1:1的比例稀釋,以使它們不那麼稠。

有一些食譜可以在製作乾酪或剩餘的牛奶攪拌黃油後在乳清上製作okroshka,但它們未經稀釋就可以使用。 相反,應在乳清或酪乳中添加大量的酸奶油以使其增稠。

用酸牛奶製成的Okroshka最簡單的例子是著名的保加利亞冷湯Tarator,上面放著新鮮的黃瓜和薄荷葉,Uzbek chalop上面放著許多紫色羅勒葉。

Okroshka用乳清,酸牛奶或牛乳氣酒-配方

普通水或礦泉水上的Okroshka

如果您需要俄克羅斯卡酒,但手邊沒有克瓦斯酒或開菲爾酒,這是極端情況下的一種選擇。 但是,甚至連水都必須先加一點點-通過將果汁從半個檸檬中擠入來酸化。

在以前,為此目的,將黃瓜泡菜或浸泡過的蘋果汁倒入其中。 現代實驗人員建議將水與酸奶油混合,將礦泉水與蛋黃醬混合。

然而

您可以在水果注入液,康普茶注入液中烹製秋葵。 或嘗試使用這種殘酷的選擇:將微弱的啤酒倒在麵包屑上。 okroshka聽起來像香檳嗎? 有些人也嚐過了這個選擇。

如何在桌子上食用俄克拉斯加(okroshka)

即使是這樣簡單的動作也有其自身的微妙之處。 

您可以在一個美麗的碗或平底鍋中,像冷湯一樣,一起食用秋葵。 如果在進食前在寒冷的地方注入至少一個小時,那就非常好。 此規則尤其適用於用酸牛奶煮熟的俄式常菜。

在第二個版本中,它們在色拉碗裡serve碎,在漂亮的黏土或玻璃水罐裡k格瓦斯。 因此,每個人都可以根據自己的喜好使食物變稀或變稠。 

如何在桌子上食用俄克拉斯加(okroshka)

您甚至可以走得更遠,將切碎的食物放入單獨的碗中,這樣每個人都可以自己製作完美的俄式燒肉-肉或素食。

通常,他們在格瓦斯上用黑麵包吃俄克拉什卡,而在發酵乳上則吃白色。 如果在烤麵包機中輕輕烤麵包,味道會更好。

如何填充okroshka

桌子上必須有酸奶油和現成的芥末醬或辣蛋黃醬。 如果您願意,可以通過將碗裝碎蘿蔔絲或切碎的蘿蔔放在碗中,使菜品多樣化。

如果芥末與克瓦斯和克非爾都很好,則將辣根僅添加到克瓦斯果仁糖中。

美食招待會。 在俄羅斯,蘿蔔早已與格瓦斯一起食用,為了消除其固有的苦味,將切碎的塊根蔬菜放在冰箱中約半小時後即可食用。

不尋常的okroshka食譜

十九世紀中葉,它開始在俄羅斯的小酒館中使用。 但是,兩個多世紀以來,人們對okroshka的愛慕如此之深,以至於他們不厭倦提出越來越多的新食譜和新品種。 您可以嘗試,評估和記錄一些有趣的事情。

Okroshka番茄汁

代替克瓦斯,將番茄汁與黃瓜或番茄泡菜,檸檬汁混合,並加入幾滴塔巴斯科州調味醬或少許紅辣椒來調味。 這個主意最有可能是受到西班牙冷番茄湯西班牙涼菜湯的啟發。 

Okroshka肉湯

這種食譜不能被稱為低熱量食品,但是您可以回想起最近醫生建議在療養飲食中加入雞肉湯的方法。 在特殊情況下,當您需要認真增強力量時,okroshka這樣的食譜也將派上用場。  

必須將由瘦肉烹製的冷卻肉湯排幹,以去除表面上的白色冷凍脂肪滴。 加入檸檬汁,少許糖和芥末,用它代替俄國啤酒製作俄克拉什卡。 為了使其更美味,更令人滿意,將其與蛋黃醬預先混合。 當然,此食譜並不適合所有人。

在開菲爾上用大蒜厚的okroshka

一組產品的非常有趣的食譜。 它包括甜椒,西紅柿,黃瓜,生菜和洋蔥。 分別從壓碎的大蒜,蛋黃醬,檸檬汁和鹽中製成okroshka調味料,並將其添加到麵包屑中。 混合一切,倒入未稀釋的開菲爾。 它應該很厚。 

達吉斯坦(Dagestan okroshka) 煮羊肉-食譜

當然是長果黃瓜(有這樣的沙拉品種)和蒔蘿。 它的特點是將切碎的俄克拉斯加產品放入用水(1:1)稀釋的凝乳中,反之亦然。 也許這個順序也會影響這道菜的味道? 值得一試。

不尋常的okroshka食譜

這一切是如何開始的

okroshka開始於 圖裡 -窮人的謙卑菜。 它的食譜已保存,您可以嘗試將其烹飪到今天為止。 為此,將乾的黑麵包塊用大蒜摩擦,然後切成小方塊。 加入切碎的新鮮黃瓜,鹽和蔥末輕輕切碎的蔥。 將一勺植物油倒在上面,攪拌均勻。 當然,要用克瓦斯倒碎。 “像麵包和俄國啤酒一樣,我們的一切也一樣”-這個諺語在俄羅斯並非毫無意義。

在南方人民中也發現了類似的菜。 這就是亞美尼亞監獄的準備方式: 將小方塊的黑麵包乾和切碎的洋蔥倒入用水稀釋的開菲爾(1:1)中。 非常簡單。

煮熟後立即吃吐魯yu,直到麵包片變軟成糊狀為止。

okroshka的好處

顯而易見,在南部和東部,通常用酸牛奶煮熟,而在俄羅斯,則用克瓦斯煮熟。 但是,奇怪的是,這兩種變化對人體都有相似的影響。 人們普遍認為,發酵乳產品含有大量有益微生物。 但是,普通的俄羅斯格瓦斯包含了不少。

事實是麥芽用於其製備中。 什麼是麥芽? 這些是穀物的發芽穀類-大麥,黑麥和小麥。 在糖存在下的酵母發酵過程中,從其中合成了許多對人體非常有用的微量元素和維生素,尤其是C和B組。

毫不誇張地說,克瓦斯是一種活潑的飲料。 沒有使用它的禁忌症。 像發酵乳飲料一樣,它對胃腸道的活動具有有益的作用,使新陳代謝正常化,並且總體上對人體具有增強作用。 此外,格瓦斯可以增強牙齒琺瑯質。 儘管它在酒精中所佔的比例很小-僅1,2%,但由於它屬於醉酒飲料,因此只有孕婦和兒童才可以使用。

但應記住,工業格瓦斯經過巴氏消毒,其中的有益微生物會las,死亡,並且這種飲料會失去大部分的治療能力。 值得將意志變成拳頭,製作自己的俄國啤酒-讓它站在每個三升大罐子裡的每個廚房中。

如果我們談論格瓦斯的卡路里含量,則每27克產品僅100卡大卡。 酸牛奶的卡路里含量大約是每56克100 kcal的兩倍,但是我們記得在製作俄式濃咖啡時,他們使用半水稀釋的凝乳。

現成膳食的卡路里含量很難確定,因為它取決於所用產品,尤其是肉。 平均而言,每78克產品中經典俄式常菜的卡路里含量不超過100大卡。 對於那些想減肥的人來說,這道菜是極好的飲食成分。

而且,如果您還考慮了克瓦斯和酸牛奶的所有有益特性,那麼就只需在飲食中加入okroshka,尤其是在炎熱的夏季。 

美食招待會。 在高溫下,經常在okroshka中放入冰塊;這道菜具有出色的提神效果。 有時將蔓越莓放入水中進行冷凍,這將使這道菜特別辛辣。

okroshka的好處

經典的俄式什錦菜食譜

我必須說這是一個方便實驗的菜:您可以煮兩種食物,其中不會有一種共同的成分,兩者都被稱為okroshka!

最後,提供每人經典的okroshka的食譜,您可以在其中跳舞,添加或排除組件。

經典俄克拉什卡的成分:

  • 1個煮熟的雞蛋;
  • 2個小黃瓜
  • 一些蘿蔔
  • 一大堆蔬菜,其中一半是大蔥;
  • 50克瘦肉煮熟;
  • 足夠的格瓦斯以獲得所需厚度的盤子;
  • 1湯匙酸奶醬。

1湯匙酸奶醬。 揭示了這種原汁原味的俄羅斯菜的秘密,並在獲得的知識的基礎上,每個人都可以拿出自己的okroshka,這將成為最受歡迎的家庭菜,並將繼承其家庭食譜。 畢竟,這是一道美味,健康且與眾不同的菜。

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